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蓝菲葡萄酒学院 | 为什么专业人士反复强调不要自酿葡萄酒?

时间:2018-05-17 15:50来源:www.bluefite.com 作者:蓝菲葡萄酒学院 点击:

  许多家庭在葡萄大量上市的时节都会购入大批量的葡萄用来自酿葡萄酒,然而如果你身边有葡萄酒行业人士的话,会发现他们总是反复向你强调不要喝自酿葡萄酒,或许有些人会认为这是行业人士想让你购买他们的酒,然而事实上,不喝自酿葡萄酒是一种对身体健康负责的行为。

  1、甲醇含量超标

  自酿葡萄酒原料选择一般没有严格把关,很多时候都是鲜食葡萄吃剩下又担心浪费,所以用来酿葡萄酒,那些原料不免会有发霉的、腐烂,这样的原料通过随性、洒脱的酿造得来的葡萄酒,多为随性的产物,葡萄酒中含有大量以甲醇为代表的有毒副产物是极有可能的。

  甲醇含有剧毒,轻者破坏视觉神经,致使失明,重者导致肾脏衰竭引起死亡。
 

自酿葡萄酒
 

  2、微生物含量超标

  自酿葡萄酒在酿造过程中,很难实现过滤、杀菌等必要的工序,也没有人为加入杀菌剂,因此并不能保证葡萄酒安全无菌,后期也没有有效的微生物检验方法,所以自酿葡萄酒中,难免微生物含量超标。

  肉眼看不到的危害,往往最容易被人忽视,这些被人忽视的微生物被大量摄入后,导致人体感病,出现腹痛、腹泻、呕吐等症状,本以为这一口喝下去的是健康,却事与愿违了。

  3、酿酒容器炸裂有风险

  在自己酿造葡萄酒时,选用的发酵容器一般是陶瓷、玻璃、无锈钢、塑料等,葡萄酿成葡萄酒会经历一系列的化学反应,这个过程会产生很多物质,在密闭的环境下与发酵容器发生化学反应,可能会产生有毒有害的物质,危害人的身体健康。

  此外,葡萄酒发酵过程产生大量的二氧化碳气体和酒精,在完全密闭的环境下,容易产生较高的压强,就像气球在吹入足够多的气体会发生炸裂一样,玻璃、陶瓷容器炸裂的碎片可能会划伤人喔。

  4、含糖量过高,影响健康

  很多人对于红酒的理解就是红葡萄酒,含有丰富的单宁,苦涩感充斥着口腔,这也是许多人选择自酿的原因,就想酿出酸酸甜甜口感的红酒,在发酵前或结束后往酒中加入大量白砂糖,此时葡萄酒中含糖量很高而酿造者却浑然不知,无论老人小孩,逢人就分享。

  对于糖尿病人而言,大量摄入糖类,无疑是饮鸩止渴。但我们并非完全否定自酿酒,如果要自酿葡萄酒,注意严格监控卫生标准,愿你们喝进嘴里的是健康,而绝非毒药。

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